Hassu tilauskakku kaverille

Kaverini tilasi minulta joku aika sitten kakun aika erikoisin toivein ;)

Opettajanhuoneeseen tarvittiin iso kakku uutta virkaa juhlistamaan ja kakun muoto & värit olivat peräisin joidenkin oppilaiden hupaisasta esitelmäpaperista josta kehittyi selkeä sisäpiirihuumoripläjäys. Sain sähköpostiini kuvan jonka käsinpiirrettyä jälkeä piti mahdollisimman tarkkaan imitoida. Kiva haaste! Lisäksi tälle etanalle toivottiin puhekuplaa jossa lukee "bileet!", esitelmälapusta sekin. Makutoiveena oli suklaa ja laktoosittomana.

Kokosin kakun loppujen lopuksi kahdesta pyöreästä kakkupohjasta.
Pohjana perus sokerikakkupohja tummalla kaakaolla höystettynä.
Täytteenä on maailman paras suklaamousse ja vadelmia.
Päällä sokerimassaa valkoisena ja Wiltonin pastavärillä oranssiksi värjättynä. Piirrosta noudattelevat ääriviivat on tehty mustan marsipaanin ja Käck-patukan sekoituksesta.
Eristeenä sokerimassan alla on sokerikreemiä kaakaon makuisena.

Kuulemma maistui! Tähän on pakko laittaa sitaatti tilaajalta:

"Kaakku oli täysi menestys. Kollegat repesivät paljastushetkellä aivan täysin. Mutta käskivät kertoa myös terveisiä, että paras suklaasöösökakku mitä olivat ikinä syöneet.
Ja osa ei edes pidä yleensä makiasta."

So I'm happy!!
Kiitän ja kumarran!

Maailman paras suklaamousse

175 g tummaa suklaata (tässä kakussa Brunbergin laktoositonta tummaa)

1/2 dl vahvaa kahvia

2 keltuaista

2 valkuaista

2 dl vatkattua kermaa

2 rkl sokeria

Sulata suklaa. Lisää kahvi, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä. Lisää keltuaiset. Vaahdota valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto ja kermavaahto suklaaseokseen varovasti käännellen.

Sopii kakun täytteeksi tai jälkkäriksi! Vadelmat/mansikat sopivat hyvin lisäksi niin kakkuun kuin jälkkäriin. Eikä liivatetta todellakaan tarvita, jämähtää muutenkin.

Hedelmäinen kevätkakku

Tämän kakun tein lasten kuoron kevätkonsertin väliaikakahvilaan myytäväksi. Halusin keväisen ja vappuisen kakun sillä konsertti oli juuri vapun kynnyksellä. Pohja on ihan perus sokerikakkupohja eli lasi munia, lasi sokeria, lasi jauhoja (vehnä-&perunajauhoja + leivinjauhetta). Täytteeksi halusin jotakin raikasta ja hedelmäistä ja sovelsin hiukan tätä Kinuskikissan ihanaa täyteohjetta seuraavasti:

Hedelmätäyte
250 g säilykepersikoita
1/2 prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja sokeriliemessä
2 dl kermaa
100 g rahkaa
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta
hiukan limetin mehua ja reilusti limetin ja sitruunan kuorta raastettuna
(sokeria)

Valuta säilykehedelmistä liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, hedelmäsose, vaniljakreemijauhe, limettimehua maun mukaan ja reilusti hienoksi raastettua limetin ja sitruunan kuorta. Tarkista sokerin tarve maistamalla ja lisää maun mukaan. Itse pidän tästä aika vähäsokerisena ja siten raikkaana! Kostutukseen käytin säilykehedelmäliemen ja limettimehun sekoitusta.

Päälle vispasin Floravispiä tomusokerilla maustettuna ja Wiltonin pastavärillä hennon oranssiksi värjättynä. Tein perhosmuotilla pieniä perhosia valkoisesta sokerimassasta ja tuputtelin niihin väriä kimaltavilla tomuväreillä, vapputeemaan sopivasti monella eri värillä tietty. ;) 
Sokerimassaperhoset kakun päälle lentelemään ja valmis!

Hyvin teki kakku ulkokahvilassa kauppansa! ...ja kuorolapset ei meinanneet oikeasti uskoa että olin tehnyt koko kakun alusta loppuun asti itse. "Koristeetkin??!" ;)

Muffinssikakku

No johan oli ruuhkaviikot, en ole mitään tänne ehtinyt postailla pitkään aikaan!

Sitten viime postauksen olen ehtinyt pyöräyttää 4 uutta kakkua ja aika monta vanhaakin luomusta on siirtämättä facebookin puolelta tänne. No, hiljaa hyvä tulee ;)

Puran kakkusumaa ensin tämän kevään kakuilla, ensimmäiseksi tyttären synttäreilleen toivoma muffinssin muotoinen kakku. Kuulosti aivan älyttömän helpolta muodolta mutta vähän toisin kävi! Aika loppui kesken ja pursotuskermakin melkein... Päätin kasata kakun kahdesta kakusta, alle muffinssivuoan muotoinen kakku ja päälle puolipallon muotoinen, ja pursot päälle jotta muistuttaisi muffinssia. Nooh, alimmainen kakku tuli kostutettua vähän liian kosteaksi joten päällimmäisen kakun paino alkoi painaa alimmaisen muotoa kasaan, njääh...

Mutta maku oli hyvä ja marsipaanin raidottaminen oli kivaa ja onnistui hyvin. Yritin vähän pelastaa ulkonäköä sokerimassaperhosilla ;) Vieraille ja tyttärelle kelpas. Ja sehän on pääasia!

                                                       

Täytteenä tällä kertaa

Mustikkamousse:
2,5 dl kermaa
ripaus aitoa vaniljaa
1/2 prk rahkaa
250g mustikoita
1/2-1 dl vaniljakreemijauhetta
(tomusokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljan kanssa. Lisää rahka, mustikat ja vaniljakreemijauhetta sen verran että täyte jämäköityy. Tähän ei liivatetta kreemijauheen takia tarvita! Tarkista sokerin määrä ja lisää tarvittaessa.

Mozzarella-pestopiirakka

Takana varsinaiset ruuhkaviikot keittiössä! Kaikenmaailman synttärit, yökylävierailut, kuorokonsertin väliaikakahvilat, tilauskakku ja vappu aiheuttivat sen ettei keittiöstä tahtonut ehtiä pois ;)
Huhhuh, kylläpä tulikin leivottua!

Päivittelen tänne nyt ensin vaihteeksi suolaista ohjetta.
Synttärikakku- ja lasten kuorokonsertin väliaikakahvilan kakkukuvat ovat nimittäin jumissa tyttären kamerassa toistaiseksi, päivittelen kun saan kuvat ;)


Paras suolainen piirakka minkä tiedän on mozzarella-pestopiirakka. Se on ehdottomasti myös nopein ja helpoin tehdä! Yleensä tästä tykkäävät ihan kaikki, lapsetkin, ja se sopii tietenkin myös kasvissyöjille.
Teen tätä sen verran usein juhlien kahvipöytään, että ajattelin sen kärsivän jo inflaation kun taas leivoin näitä tytön synttäreille. Vaan ei, parempiin suihin hävisivät hups vain! Ja pakkohan se oli näitä tehdä kun tytär niitä toivoi.

Tässä kuvaa ennen munamaitoa&juustoraastetta ja uuniin menoa ;)

Pohja:
voita tai margariinia
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
kylmää vettä

Määriä en yleensä mittaa, heitän näppituntumalla vuoan koosta riippuen!

Täyte:
lähes 1 prk pestoa
1 mozzarella
kirsikkatomaatteja
mustapippuria rouheena suoraan myllystä
2-4 dl kermaa/kerma-maitoa/maitoa/ruokakermaa + 1-2 munaa (määrät riippuen vuoan koosta)
juustoraastetta (emmental)

Pohja tehdään ihan normaalisti käsin nyppimällä rasva ja jauhot -joihin leivinjauhe on sekoitettu- keskenään murumaiseksi. Lopuksi hiukan kylmää vettä ja vaivausta. Pohjan voi laittaa hetkeksi jääkaappiin asettumaan mutta toimii ilmankin tätä vaihetta.

Painele taikina piirakkavuokaan ja levitä pesto pohjalle. Vuoan koosta riippuen pestoa saa olla lähes koko purkki tai jopa kokonaan. Leikkaa mozzarella paloiksi ja asettele peston päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele kivannäköisesti mozzarellapalojen väliin. Rouhi päälle mustapippuria. Sekoita kerma, munat ja juustoraaste keskenään ja kaada piirakan päälle. Voit vielä lisätä vähän juustoraastetta pinnalle erikseen jos siltä tuntuu!

Paista 175 asteessa kunnes piiras on saanut kauniin värin.