Hassu tilauskakku kaverille

Kaverini tilasi minulta joku aika sitten kakun aika erikoisin toivein ;)

Opettajanhuoneeseen tarvittiin iso kakku uutta virkaa juhlistamaan ja kakun muoto & värit olivat peräisin joidenkin oppilaiden hupaisasta esitelmäpaperista josta kehittyi selkeä sisäpiirihuumoripläjäys. Sain sähköpostiini kuvan jonka käsinpiirrettyä jälkeä piti mahdollisimman tarkkaan imitoida. Kiva haaste! Lisäksi tälle etanalle toivottiin puhekuplaa jossa lukee "bileet!", esitelmälapusta sekin. Makutoiveena oli suklaa ja laktoosittomana.

Kokosin kakun loppujen lopuksi kahdesta pyöreästä kakkupohjasta.
Pohjana perus sokerikakkupohja tummalla kaakaolla höystettynä.
Täytteenä on maailman paras suklaamousse ja vadelmia.
Päällä sokerimassaa valkoisena ja Wiltonin pastavärillä oranssiksi värjättynä. Piirrosta noudattelevat ääriviivat on tehty mustan marsipaanin ja Käck-patukan sekoituksesta.
Eristeenä sokerimassan alla on sokerikreemiä kaakaon makuisena.

Kuulemma maistui! Tähän on pakko laittaa sitaatti tilaajalta:

"Kaakku oli täysi menestys. Kollegat repesivät paljastushetkellä aivan täysin. Mutta käskivät kertoa myös terveisiä, että paras suklaasöösökakku mitä olivat ikinä syöneet.
Ja osa ei edes pidä yleensä makiasta."

So I'm happy!!
Kiitän ja kumarran!

Maailman paras suklaamousse

175 g tummaa suklaata (tässä kakussa Brunbergin laktoositonta tummaa)

1/2 dl vahvaa kahvia

2 keltuaista

2 valkuaista

2 dl vatkattua kermaa

2 rkl sokeria

Sulata suklaa. Lisää kahvi, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä. Lisää keltuaiset. Vaahdota valkuaiset. Lisää valkuaisvaahto ja kermavaahto suklaaseokseen varovasti käännellen.

Sopii kakun täytteeksi tai jälkkäriksi! Vadelmat/mansikat sopivat hyvin lisäksi niin kakkuun kuin jälkkäriin. Eikä liivatetta todellakaan tarvita, jämähtää muutenkin.

Hedelmäinen kevätkakku

Tämän kakun tein lasten kuoron kevätkonsertin väliaikakahvilaan myytäväksi. Halusin keväisen ja vappuisen kakun sillä konsertti oli juuri vapun kynnyksellä. Pohja on ihan perus sokerikakkupohja eli lasi munia, lasi sokeria, lasi jauhoja (vehnä-&perunajauhoja + leivinjauhetta). Täytteeksi halusin jotakin raikasta ja hedelmäistä ja sovelsin hiukan tätä Kinuskikissan ihanaa täyteohjetta seuraavasti:

Hedelmätäyte
250 g säilykepersikoita
1/2 prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja sokeriliemessä
2 dl kermaa
100 g rahkaa
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta
hiukan limetin mehua ja reilusti limetin ja sitruunan kuorta raastettuna
(sokeria)

Valuta säilykehedelmistä liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, hedelmäsose, vaniljakreemijauhe, limettimehua maun mukaan ja reilusti hienoksi raastettua limetin ja sitruunan kuorta. Tarkista sokerin tarve maistamalla ja lisää maun mukaan. Itse pidän tästä aika vähäsokerisena ja siten raikkaana! Kostutukseen käytin säilykehedelmäliemen ja limettimehun sekoitusta.

Päälle vispasin Floravispiä tomusokerilla maustettuna ja Wiltonin pastavärillä hennon oranssiksi värjättynä. Tein perhosmuotilla pieniä perhosia valkoisesta sokerimassasta ja tuputtelin niihin väriä kimaltavilla tomuväreillä, vapputeemaan sopivasti monella eri värillä tietty. ;) 
Sokerimassaperhoset kakun päälle lentelemään ja valmis!

Hyvin teki kakku ulkokahvilassa kauppansa! ...ja kuorolapset ei meinanneet oikeasti uskoa että olin tehnyt koko kakun alusta loppuun asti itse. "Koristeetkin??!" ;)

Muffinssikakku

No johan oli ruuhkaviikot, en ole mitään tänne ehtinyt postailla pitkään aikaan!

Sitten viime postauksen olen ehtinyt pyöräyttää 4 uutta kakkua ja aika monta vanhaakin luomusta on siirtämättä facebookin puolelta tänne. No, hiljaa hyvä tulee ;)

Puran kakkusumaa ensin tämän kevään kakuilla, ensimmäiseksi tyttären synttäreilleen toivoma muffinssin muotoinen kakku. Kuulosti aivan älyttömän helpolta muodolta mutta vähän toisin kävi! Aika loppui kesken ja pursotuskermakin melkein... Päätin kasata kakun kahdesta kakusta, alle muffinssivuoan muotoinen kakku ja päälle puolipallon muotoinen, ja pursot päälle jotta muistuttaisi muffinssia. Nooh, alimmainen kakku tuli kostutettua vähän liian kosteaksi joten päällimmäisen kakun paino alkoi painaa alimmaisen muotoa kasaan, njääh...

Mutta maku oli hyvä ja marsipaanin raidottaminen oli kivaa ja onnistui hyvin. Yritin vähän pelastaa ulkonäköä sokerimassaperhosilla ;) Vieraille ja tyttärelle kelpas. Ja sehän on pääasia!

                                                       

Täytteenä tällä kertaa

Mustikkamousse:
2,5 dl kermaa
ripaus aitoa vaniljaa
1/2 prk rahkaa
250g mustikoita
1/2-1 dl vaniljakreemijauhetta
(tomusokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljan kanssa. Lisää rahka, mustikat ja vaniljakreemijauhetta sen verran että täyte jämäköityy. Tähän ei liivatetta kreemijauheen takia tarvita! Tarkista sokerin määrä ja lisää tarvittaessa.

Mozzarella-pestopiirakka

Takana varsinaiset ruuhkaviikot keittiössä! Kaikenmaailman synttärit, yökylävierailut, kuorokonsertin väliaikakahvilat, tilauskakku ja vappu aiheuttivat sen ettei keittiöstä tahtonut ehtiä pois ;)
Huhhuh, kylläpä tulikin leivottua!

Päivittelen tänne nyt ensin vaihteeksi suolaista ohjetta.
Synttärikakku- ja lasten kuorokonsertin väliaikakahvilan kakkukuvat ovat nimittäin jumissa tyttären kamerassa toistaiseksi, päivittelen kun saan kuvat ;)


Paras suolainen piirakka minkä tiedän on mozzarella-pestopiirakka. Se on ehdottomasti myös nopein ja helpoin tehdä! Yleensä tästä tykkäävät ihan kaikki, lapsetkin, ja se sopii tietenkin myös kasvissyöjille.
Teen tätä sen verran usein juhlien kahvipöytään, että ajattelin sen kärsivän jo inflaation kun taas leivoin näitä tytön synttäreille. Vaan ei, parempiin suihin hävisivät hups vain! Ja pakkohan se oli näitä tehdä kun tytär niitä toivoi.

Tässä kuvaa ennen munamaitoa&juustoraastetta ja uuniin menoa ;)

Pohja:
voita tai margariinia
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
kylmää vettä

Määriä en yleensä mittaa, heitän näppituntumalla vuoan koosta riippuen!

Täyte:
lähes 1 prk pestoa
1 mozzarella
kirsikkatomaatteja
mustapippuria rouheena suoraan myllystä
2-4 dl kermaa/kerma-maitoa/maitoa/ruokakermaa + 1-2 munaa (määrät riippuen vuoan koosta)
juustoraastetta (emmental)

Pohja tehdään ihan normaalisti käsin nyppimällä rasva ja jauhot -joihin leivinjauhe on sekoitettu- keskenään murumaiseksi. Lopuksi hiukan kylmää vettä ja vaivausta. Pohjan voi laittaa hetkeksi jääkaappiin asettumaan mutta toimii ilmankin tätä vaihetta.

Painele taikina piirakkavuokaan ja levitä pesto pohjalle. Vuoan koosta riippuen pestoa saa olla lähes koko purkki tai jopa kokonaan. Leikkaa mozzarella paloiksi ja asettele peston päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele kivannäköisesti mozzarellapalojen väliin. Rouhi päälle mustapippuria. Sekoita kerma, munat ja juustoraaste keskenään ja kaada piirakan päälle. Voit vielä lisätä vähän juustoraastetta pinnalle erikseen jos siltä tuntuu!

Paista 175 asteessa kunnes piiras on saanut kauniin värin.

Kakkuenkelin keittiössä...

...näyttää tältä kun on kiirus! ;) Siis juuri nyt.




Huomenna vietetään tyttären 12-vuotissynttäreitä suvun ja ystävien kesken, osa vieraista jää yöksi ja lisäksi leivon sunnuntaiksi lasten kuoron vappukonsertin kahvilaan.

Tekeillä 3 mozzarella-pesto -piirakkaa, 1 sienipiirakka, salaattia, viikonlopun ruuat, maailman parhaat mokkapalat, itse synttärikakku sekä vappuinen kakku konserttikahvilaan.

Helei, huomenna pääsen postailemaan valmiita luomuksia tänne, pitkästä aikaa! Jahka vielä tämän rupeaman jälkeen jaksan ;)

Ihanaa ja keväistä viikonloppua kaikille!

Pääsiäisen pashakakku

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Tämä ei oikeastaan ole kakku noin perinteisessä mielessä, tässä ei siis ole kakkupohjaa.
Perhe tuli kylään 1. Pääsiäispäivänä ja halusin tehdä jälkiruoaksi pashaa mutta toisaalta teki hirveästi mieli tehdä jokin keväinen kakku, ja ennen kaikkea marsipaaninarsissikoristein. Ajattelin ensin tekeväni kakun jonka täytteenä on pashaa mutta aikataulut eivät oikein antaneet periksi. Vaan pashahan sen sijaan on nopea tehdä! Niinpä päätin laittaa pashan tällaiseen kakkumaiseen olomuotoon ja koristella niillä narsisseilla. Olkaatten hyvät!

Pasha on useimmiten minun makuuni liian makeaa ja raskasta, mutta sieltä täältä bongaamieni eri pashareseptien pohjalta kiteytyi itselleni tällainen sitruunainen, vähän vähemmän makea versio:

Pasha
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1/2 - 1 appelsiinin kuori raastettuna
200 g voita
1,5 - 2 dl intiaanisokeria (vähempi määrä mielestäni riittää)
2 keltuaista
500 g rahkaa
aitoa vaniljaa reipas ripaus
1 dl mantelirouhetta
1 dl korintteja
4 dl kuohukermaa

Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori ja purista sitruunan mehu.
Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Sekoita keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää kuoriraasteet, sitruunan mehu, rahka, vanilja, mantelirouhe ja korintit. Vaahdota kerma ja yhdistä se huolellisesti seokseen viimeiseksi, mutta älä vatkaa.

Pashan voi tietenkin tehdä oikeaoppiseen puiseen pashamuottiin, mutta koska halusin tällä kertaa tehdä sen kakun muotoon, vuorasin siivilän kostutetulla harsokankaalla ja laitoin kulhoon valumaan jääkaappiin yöksi. Kumoa tarjoiluvadille seuraavana päivänä ja koristele kuten haluat! Itse koristelin karambolan ja sharonin viipaleilla, ananaskirsikoilla, pienillä munanmuotoisilla karkeilla ja marsipaaninarsisseilla, joiden osat olin tehnyt edellisenä päivänä. Hyvä ohje marsipaaninarsisseihin löytyy Kinuskikissalta. Itse käytin näissä nyt marsipaania ja yllättäen narsissit kuivuivat kokonaan yhdessä yössä (kuten toivoin;) ), yleensä marsipaanin kuivuminen kestää useita päiviä, viikonkin.
Lopuksi viimeistelin narsissit vielä kimaltavilla tomuväreillä.

Hyvin maistui kaikille ja vähempi makeus sai kiitosta etenkin miesvierailta ;)

Lisäilen vielä lähiskuvia koristeista myöhemmin kunhan kameran siirtopiuha löytyy ;)

Koirakakku

Ehkä hienoin koskaan tekemäni kakku tai ainakin yksi niistä! Olen aika perfektionisti, mutta tämän kohdalla voin kerrankin sanoa, että olen ylpeä ja oikeasti tyytyväinen lopputulokseen :)

Tein tämän tyttäreni 11-vuotiskakuksi. Tällä kertaa tytär jätti minulle vapaat kädet, ei toivonut mitään, halusi että yllätän hänet. Tytärtäni on jo pitkään vaivannut "koirakuume" joten tämä teema oli itsestäänselvä! Ja kyllä tyttö sitten yllättyikin! <3

Kakun ideointiin hain apua ihan googlettamalla. Suomekielisellä haulla en löytänyt kovinkaan inspiroivia ideoita, joten googlettelin kuvahakuja pääosin englanniksi kuten usein muutenkin kakkuasioissa. Jotenkin näyttää siltä, että kaikkein häikäisevimmät kakut ja ideat tulevat tuolta rapakon takaa. Silti ei ollut helppoa löytää sellaista ideaa jonka ehdottomasti haluaisin toteuttaa tai varioida. Lopulta törmäsin tähän koirakakkuun! Mielestäni koira kakun päällä oli toteutettu hienosti, etenkin sen turkki! Halusin koko kakun olevan koiran muotoinen joten mietin pystyisikö tuolla turkki-idealla toetuttamaan koko kakun 3D-tyyppisenä koirana.

Eikun tuumasta toimeen ja tällainen siitä tuli:

Nyt en enää mitenkään muista mikä oli kakun täyte, täytyypä kysellä vierailta josko vielä muistaisivat ;)

Koiran turkki on voikreemiä ja sitä menikin paljon! Puoli kiloa voita ja 1kg tomusokeria hupeni ruohotyllalla pursotettuun turkkiin. Koiran korvat ovat vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, vaaleanpunaiset osat tomutin vaaleanpunaisella kimaltavalla tomuvärillä. Kukat on myös tehty kaulintamassasta pienillä kukanmuotoisilla piparkakkumuoteilla, muotoiltu vaahtomuovinpalasen päällä pallopäisellä marsipaanityökalulla ja kuivatettu yön yli foliolla vuoratussa kananmunakennossa muotoonsa. Tomutin kukatkin vaaleanpunaisella tomuvärillä ja keskelle pyörittelin keltaisesta marsipaanista pikkuruiset pallot. Pysyvät kiinni ihan painamalla. Koiran silmät ja kuono ovat Käck-toffeeta. Loppujen lopuksi tämän kakun tekeminen oli helpompaa kuin odotin mutta aikaa ja rauhaa se vaati! Taas tuli kasattua ja koristeltua kakku yöllä & valvottua pikkutunneille jotta kakkusalaisuus säilyi synttärisankarin nukkuessa ;)